オリゴのおかげで作るかぼちゃプリンとカラメルソース

 

かぼちゃはビタミンAを多く含む緑黄色野菜です。
免疫力を高め、様々な病気の予防が期待出来ます。

 

甘みのある野菜でもあり、オレンジ色の中身と緑色の皮の部分は見た目にも鮮やかです。
子どもにも人気の野菜ではないでしょうか。

 

今回はオリゴのおかげとかぼちゃを使ったプリンを作ってみました。
プリンと言えばカラメルソースですが、果たしてオリゴ糖で上手く作れるのかチャレンジしてみました。

 

かぼちゃプリンの材料(デザートカップ4個分)

  • オリゴのおかげ 2袋(12グラム)
  • 皮をむいたかぼちゃ200グラム
  • 牛乳 350cc
  • 粉ゼラチン 5グラム
  • 好みでコーヒー用フレッシュ1〜2個
  • 飾り用 ブルーベリー、水切りヨーグルト
  • 皮をむかず薄切りにしたかぼちゃ8切れ

 

カラメルソースの材料

  • オリゴのおかげ3袋(18グラム)
  • 水大匙1.5 
  • 熱湯大匙4

 

かぼちゃは皮をむいて種とワタを取り角切りにして200グラム用意します。

 

ラップをかけて電子レンジで5分チンします。

かぼちゃによって含まれる水分量が違うので固い場合は様子を見て
さらに数分チンしてください。つぶしてペースト状にしておきます。

 

飾り用のかぼちゃもレンジでチンしてやわらかくし、冷ましておきます。

 

ゼラチンは水大さじ1でふやかしておきます。

 

鍋に牛乳とオリゴのおかげ、かぼちゃを入れゴムヘラでかき混ぜながら中火で加熱します。

 

沸騰直前に火を止めてふやかしておいたゼラチンを入れ完全に溶かします。

 

あればバニラエッセンスで香りをつけます

 

コクを出したい場合はコーヒー用のフレッシュ1、2個入れてください。
生クリームでも良いのですが、1パック買っても使いきれないのでコーヒー用フレッシュで代用すると便利です。

 

なめらかにするために一度漉します。

 

粗熱が取れたらデザートカップ注ぎ分け、冷蔵庫で固めます。

一時間くらいで固まります。

 

トッピングはお好みで。

今回はかぼちゃの薄切り、ブルーベリー、水切りヨーグルトをのせてみました。
缶詰めのフルーツでも良いでしょう。

 

水切りヨーグルトの作り方

コーヒーのドリップ容器にコーヒーフィルターをセットしプレーンヨーグルトを注ぎ冷蔵庫に入れておきます。
プリンが固まるころ、水が切れて柔らか目の生クリームのようになっています。
お好みでオリゴのおかげで、甘みをつけてください。

 

 

カラメルソースの作り方

小さめの鍋にオリゴのおかげ3袋と水大さじ1.5をいれます。

今回は直径14センチのお鍋を使いましたが10pくらいのソースパンがあれば便利です。

 

最初は白くダマになります。

 

ゴムベラなどでつぶすように混ぜるときれいに溶けます。

 

中火にかけます。

火加減がとても大切なので注意してください。

 

1分30秒経過。

周りがフツフツしてきました。

 

5分経過すると少し茶色い色がついてきます。

 

さらに1分加熱すると色が濃くなります。

ここで火を止めます。

 

湯沸かしケトルでなどで熱湯を用意しておき大さじ4杯加えます。

※火を止めたらすぐに加えてください

 

きれいな琥珀色のカラメルソースができました。
プリンにかけてお召し上がりください。

 

オリゴのおかげは一袋6グラムで、甘さは砂糖3グラムと同じ、
カロリーは17キロカロリーで上白糖の約2/3です。

 

プリンには2袋使いましたがかなり甘さ控え目です。
カラメルソースで甘さを補っていただければ、と思います。

 

トッピングに使ったヨーグルトはオリゴのおかげと相性が抜群なので
甘さをみながら水切り後に加えてみてください。

 

オリゴのおかげの特徴である「加熱しても味が変わらない」事に注目し
カラメルソースにも挑戦してみました。

 

こちらは普通のお砂糖と同じようにできましたが、溶け方がやや違い、ダマになり易いのでよく溶かしてから加熱してください。ダマはつぶすように混ぜれば簡単に溶けます。

 

今回オリゴのおかげをプリンとカラメルソースで合計5袋、1個あたり1袋と少し使いました。
このプリン1個で1日の目安である1袋が摂れます。

 

小分けのスティックタイプで湿って固まったりしないので、手軽に使えます。
コーヒーや紅茶には勿論ですが、デザートや煮物など幅広く使ってみてはいかがでしょうか?

 

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